Ướp thịt mềm bằng sữa chua

0
40

Trả ​lời:

Chào bạn, cám ơn bạn đã đặt câu hỏi. Nội dung bạn nêu trong câu hỏi cũng là thắc mắc của rất nhiều độc giả. 

Trong sữa chua không đường có axit lactic, một loại axit có tác dụng làm mềm thịt. Thịt ướp lớp sữa chua bảo vệ sẽ mềm, dai, không bở, có độ sánh của thịt.

Hẳn bạn sẽ thắc mắc vậy tại sao lại không sử dụng axit lactic trực tiếp? Lý do là phương án này khiến thịt bở. Sữa chua không đường có màng bảo vệ giúp ngăn ngừa tác dụng phụ làm bở thịt do sử dụng axit lactic trực tiếp.

Đầu bếp Võ Quốc
Đại sứ văn hóa ẩm thực Việt Nam

Những câu hỏi về sức khỏe và ẩm thực liên quan đến sữa chua sẽ được Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm – Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Đại sứ văn hóa ẩm thực Việt Nam – Võ Quốc tư vấn 

tại đây

.